Il piatto

Il piatto

La cucina locale è l´apoteosi  dell´inventiva mediterranea in una terra dura e affascinante.

A partire da pochi elementi della tradizione agro-pastorale - il latte di capra, il pomodoro, l´olio d´oliva - si è arrivati a prelibatezze come  i maccarruni al sugo di capra, i cordeddi con il sugo, i tagghiarini con i ceci, i  ricchi di previti con il pomodoro, la carne di capra alla vutana.

Ottimi, da queste parti, sono i salumi (salsiccia, soppressata e capicollo), naturalmente i formaggi (ovini, caprini e pecorini), tra cui le ricotte e i musulupi, un formaggio filante - quest´ultimo - che si consuma nel periodo pasquale, e i dolci delle festività, come i pretali della tradizione natalizia, le nghute della tradizione pasquale, le scaddateddi, ciambelle con il buco e con semi di cumino.

Da gustare infine la lestopitta, una frittella di farina e acqua, fritta nell´olio e mangiata calda.